Vert, mais sucré, parfumé et désinfectant. Le pamplemousse vert, variété Sarawak, fut introduit à Tahiti en 1921 par Harrison W. Smith, le fondateur du jardin botanique de Papeari. En 1919, l'américain Harrison Smith, admirait les côtes de Bornéo du pont d'un navire à vapeur à aubes. El Hadj Jeman, capitaine de ce vieux rafiot, ayant remarqué que son passager possédait une tondeuse à cheveux très perfectionnée pour l'époque, voulut la lui emprunter pour procéder à un brin de toilette. Appelant son second, le capitaine lui demanda de rafraîchir ses cheveux. Mais le second n'arrivait pas à manier l'outil convenablement, tirant sur les cheveux sans pouvoir les couper. Harrison Smith se proposa pour achever l'opération, à la grande satisfaction de El Hadj Jeman. Le lendemain, à l'heure du déjeuner, le capitaine envoya à son coiffeur d'occasion une corbeille renfermant d'énormes pamplemousses, d'une variété Marudi. Harrison Smith planta les graines dans son jardin de Papeari (tahiti). A partir de 1932, Harrison Smith distribua des pieds greffés, gratuitement, à tous ceux qui lui en demandaient. Le nom, pamplemousse, vient du nom du néerlandais « pamplemoes » qui signifie gros citron.

Description botanique
Le pamplemoussier est un petit arbre fruitier originaire d’Asie du sud est, aux rameaux épais, épineux, cassants, peu ramifiés, anguleux dans le jeune âge. Les feuilles sont grandes, épaisses, oblongues, avec un dessin bien particulier d'ailes en forme de cœur (photo 3). Les fleurs blanches formées en grappes terminales dégagent un parfum fort (photo 2). Le fruit, le pamplemousse, sphérique et très volumineux (jusqu’à 25 cm de diamètre et 2 kg) présente une écorce verte unie et lisse, qui devient jaune à maturité. Il offre une chair verte pâle, juteuse et sucrée, formée de tranches isolées par des membranes blanches et translucides.

Utilisations alimentaires
Le pamplemousse est particulièrement riche en vitamines C. Il vous apporte aussi de la vitamine A. Il est consommé principalement frais ou en jus. Il est également consommé en salade avec de l'avocat et du crabe ou des crevettes.

Propriétés médicinales
Le Pamplemousse, grâce sa forte teneur en acide citrique, a une action antiseptique sur les voies digestives et urinaires. Il fluidifie le sang et active l’excrétion des acides toxiques, notamment de l’acide urique. Il agit en véritable antibiotique naturel. Son pouvoir désintoxiquant agit contre les rhumatismes, la goutte, et l’arthritisme. Sa forte teneur en vitamine C facilite le traitement contre les allergies et l’asthme. La fibre de pamplemousse, provenant principalement de l'écorce et des membranes du pamplemousse débloque les artères et réduit le taux de cholestérol. L’essence de Pamplemousse est efficace pour lutter contre la dépression, l’anxiété et la fatigue nerveuse. Attention, le pamplemousse peut entraîner des réactions indésirables, lorsqu’il est consommé par une personne qui suit certains traitements médicamenteux particuliers.

Propriétés cosmétiques
L'huile essentielle de pamplemousse a un effet stimulant sur les tissus. L'extrait de pépins a un pouvoir germicide important sur la désinfection de la peau et sert notamment à lutter contre les gerçures et les petits boutons.

Légendes et tradition
Dans la tradition chinoise respectée à Tahiti, on prend un bain d’infusion de feuilles ou d'écorce de pamplemousse le jour de l'an chinois ou la veille de son mariage pour se protéger des maléfices et revitaliser son corps.

Autres utilisations
L'extrait de pépins de pamplemousse a un pouvoir désinfectant important qui commence à être exploité notamment dans les hôpitaux, pour l'assainissement des piscines et en agriculture biologique.