Carambolier

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Averrhoa carambola

Carambolier

anglais : starfruit

Iles du vent / Tahiti / N°60
Jardin botanique Harrison Smith à Papeari

Jardin botanique

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Originaire d'Indonésie, le carambolier s'est répandu à travers toute la zone inter-tropicale du globe. Son introduction aux Antilles date de la seconde moitié du 18ème siècle.
Le carambolier est d'abord un arbuste ramifié qui devient un arbre de10 m de haut.
Ses longues feuilles composées sont alternes. Les fleurs, petites et roses au cœur pourpre, se regroupent en pannicule. L'arbre est très prolifique : une récolte de 300 kg par arbre et par an n'est pas rare ! Le fruit de couleur jaune-vert à jaune-orange possède 5 à 6 côtes qui lui donnent sa forme étoilée.
Il existe 2 groupes de variétés. Le premier regroupe les caramboles à chair croquante légèrement acidulée, très sucrée et aromatique. Ces fruits s'apprécient crus, en salade de fruits ou en jus.
L'autre groupe comprend les caramboles à chair plus molle et acide. Cuites avec du sucre, on en fait des sirops ou des confitures.
Le fruit immature de ces variétés s'utilise pour les préparations aigres-douces.

Sources

Photo : Olivier BABIN

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