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C'est le 28 avril 1847 et ce par un arrêté du gouverneur Armand Bruat que s'instaure à Papeete deux marchés. Le premier qui est situé en front de mer est destinée à la vente aux poissons. Le second sur lequel se positionne l'actuel marché de Papeete est voué à la vente de fruits et légumes. Par souci d'expansion, le terrain mitoyen appartenant à Mapuru à Paraita est acquis par la colonie en 1871 qui permettra de réunir les deux premiers marchés. Il faut cependant attendre 1927 pour qu'un marché avec structure attenante voit le jour.
En 1987,on reconstruit un nouveau marché avec un surface plus grande. Les travaux sont confiés à la Sétil qui mise sur une structure métallique.
En 1989, le nouveau marché de Papeete est inaugurée sous la houlette du maire de l'époque Jean Juventin.