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Poisson lait, Pati, Ava
Tuamotu / Niau / Fakarava
Faune
Le chanos chanos ou pati, espèce importée de Tahiti, existe en trois sortes : - celui qui possède une poche à kopara (le plus prisé par sa poche qui est un mets de choix pour les Paumotu) ; - celui dont l'estomac a la forme d'une boule consistante (pito) ; - et celui qui n'a ni poche, ni pito. Le pati est surtout consommé en poisson cru car sa chair est malheureusement remplie de fines arêtes souples qui durcissent à la cuisson. Quotidiennement pêché au filet, il constitue la principale nourriture des habitants de l'atoll. Le Pati est très abondant dans le lagon de Niau. C'est un poisson blanc sur les flancs, gris vert sombre sur le dos. Il peut atteindre 1,50 m de long à l'âge adulte. Il est essentiellement un consommateur d'algues. Il ne possède pas de dents. Les pêcheurs ont noté une diminution du nombre et de la taille du pati depuis l'introduction du tilapia (poisson originaire d'Afrique). Environ 500 Chanos chanos de taille adulte sont nécessaires pour obtenir 5 l de Kopara comestible.
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