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Pomme étoile
Chrysophyllum cainito
Pomme étoile, Pomme de lait, Caïmitier
anglais : Star apple
Fruit de Tahiti
Le Caïnitier ou pommier étoile est originaire des régions côtières d'Amérique Centrale et probablement des Antilles. Son fruit comestible est appelé Pomme de lait, Caïnite ou Pomme étoile à Tahiti.
Description botanique
Le Caïnitier peut atteindre une hauteur de 15 mètres. Les feuilles sont vert foncé, brillantes sur le dessus, tandis que sur le dessous elles sont recouvertes d'une pubescence brun-doré soyeuse. Le fruit, appelé à Tahiti « pomme étoile » est vert puis pourpre à l'extérieur. La coupe transversale du fruit présente de loges avec des graines disposées en étoile le tout inscrit dans un cercle. Cette description qui explique le nom de « pomme étoile » donné au fruit. Sa chair est molle, gluante et sucrée à maturité.
Usages alimentaires
La pomme étoile est un fruit riche en vitamine A, B1, B2, B3 et vitamine C surtout en glucides, calcium, fer, fibres, protéines et lipides. Elle est consommée fraiche ou en jus.
La pomme étoile se mange en dessert ou en entrée, c'est un fruit très rafraîchissant. Couper le fruit en deux pour le manger à la petite cuillère. Ne jamais consommer les pépins. Le jus de la pomme étoile entre aussi dans la composition de divers cocktails.
Utilisations médicinales
L'infusion des feuilles de caïmitier est utilisée pour combattre le diabète et les douleurs rhumatismales. La décoction d'écorce est un tonique et simulant utilisé comme antitussif.
Sources
Hinau Isabelle GUITTENY - BTS tourisme Tahiti AGTL - décembre 2010
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