Sapotille de Tahiti - Tapoti

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Manilkara zapota

Sapotille

tahitien : Tapoti

Fruit de Tahiti

Le sapotillier est un arbre fruitier originaire d'amérique latine, les plus grand peuplements naturels se rencontrent dans la presqu'ile du Yucatan, dans la région ou prospérait l'empire maya. Il fut introduit à Tahiti en 1846 par l'amiral Hametin. Son fruit est la sapote ou sapotille.

Description botanique :
Le sapotillier est un arbre lactifère de 10 à 15 mètres de hauteur au bois très dur et résistant. Ses feuilles elliptiques, alternes ou presque opposées, amassées aux extrémités des branches. Le fruit, la sapotille ou sapote, est formé de baies rondes ou ovales de 5 cm, avec une peau rugueuse et marron. La chair de couleur crème à brune est globuleuse, fondante, molle et sucrée.

Usages :
Le tronc du sapotillier contient du caoutchouc, de la gomme de l'amidon et du sucre, le latex du sapotier est utilisé pour du chewing-gum, ses fruits se mangent principalement frais, en sirop ou en confiture. La saveur de ce fruit à maturité est très sucrée et comparable à du caramel.

Propriétés médicinales :
La sapotille est recommandé comme fruit de régime dans les diarrhée et les dysenteries. Les graines contiennent une huile non siccative.

Sources

Hinau Isabelle GUITTENY - BTS Tourisme AGTL Tahiti - décembre 2010

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