La star des fruits ou le fruit en étoile. Le carambolier serait originaire de Ceylan et des Moluques, mais est cultivée en Asie du Sud et la Malaisie depuis des siècles. Son nom vient de l’espagnol «carambola», lui-même tiré du portugais et emprunté à une langue du sud de l’Inde.

Description botanique
Le carambolier un petit arbre fruitier, à la croissance lente, de 6 m de hauteur ou moins, aux longues feuilles persistantes de 15 cm lisse sur la face supérieure Les grappes de petites fleurs, en forme de cloche roses à violacées à l'odeur suave, et apparaissent soit à l'aisselle des feuilles, soit aux extrémités des rameaux. Le fruit comestible, la carambole, est jaune verdâtre d’un poids d'environ 100 g, de 6 cm de long et 5 cm de diamètre, à 5 côtés donnant une fois tranché, la forme d'une étoile, d'où son nom vernaculaire anglais de "star fruit". Sa peau est brillante, jaune et cannelée. Sa pulpe est transparente croquante et juteuse et renferme des petites graines brunes. Selon les variétés, elle est plus ou moins acidulée.

Utilisations alimentaires
Le carambole est utilisé en jus souvent mélangés avec d'autres fruits, en salade de fruits, en confiture ou dans des sauces. Les tranches du fruit en forme d'étoile sont utilisées pour décorer les plats ou les verres de cocktail.

Propriétés médicinales
La carambole a des vertus antioxydante et antidiabétique, et est utilisé dans le traitement de certaines hépatites. C’est une bonne source de vitamine C. Le fruit mûr est administré pour stopper les hémorragies et pour soulager les hémorroïdes. Les fruits séchés ou le jus servent à lutter contre la fièvre.

Usages
Le jus de la carambole est utilisé comme détachant du linge particulièrement pour les taches de rouille sur les tissus blancs. L'acide du carambole est employé pour nettoyer et polir le métal, en particulier en laiton. Cet acide dissout également les ternissures et la rouille .
Le bois du carambolier, à grain fin, mi-durs est blanc et devient rougeâtre avec l'âge, est utilisé pour la construction et l'ameublement.

Toxicité
Les personnes qui souffrent d’insuffisante rénale et qui sont soumis à une dialyse régulière doivent éviter de manger trop de carambole, qui contient une proportion importante d'acide oxalique (1mg pour 1g).