Gingembre chinois – Re’a tinito, un trésor médicinal venu d’Asie

Le gingembre chinois, appelé Re’a tinito, provient du rhizome de Zingiber officinale. Cette plante tropicale pousse depuis plus de 3000 ans en Asie du Sud-Est. Les peuples l’utilisent autant comme épice que comme remède naturel.

Il appartient à la même famille que le curcuma, le célèbre Rea Tahiti à la couleur jaune orangé.

La partie aérienne du gingembre constituée de feuilles lancéolées et odorantes peut atteindre 1,50 m de hauteur. Les fleurs, de couleur vert pâle ponctuées de rouge, sont regroupées en épi. Le rhizome est charnu de couleur jaune/sable doré.

Le gingembre déploie de longues feuilles lancéolées et aromatiques. Elles peuvent atteindre 1,50 m de hauteur. Ses fleurs, regroupées en épis, affichent un vert pâle rehaussé de touches rouges.
Son rhizome, charnu et doré, concentre toutes ses saveurs et ses vertus.

Le gingembre offre une saveur fruitée et légèrement piquante. Il apporte une note orientale à de nombreux plats.
Râpé frais, il parfume les wok, les currys, les soupes et les ragoûts. Il sublime aussi les plats de poisson. En Polynésie, le fameux poulet blanc au gingembre reste un classique apprécié.

Confit ou cristallisé, il aromatise biscuits, gâteaux et desserts. Séché et moulu, il s’intègre naturellement aux pains, pâtisseries et confiseries.

Le gingembre regorge d’antioxydants et de vitamine B3. Il contient aussi du manganèse, du phosphore, du calcium et du magnésium. Depuis toujours, on le connaît comme aphrodisiaque naturel. Mais ses bienfaits vont bien plus loin.
Il stimule, il tonifie et il agit comme antiseptique. Il apaise les nausées, le mal des transports et les indigestions. Ses propriétés soutiennent également la circulation sanguine.