À la fois gourmand et mystérieux, le corossol s’impose comme l’un des trésors fruitiers de Tahiti. Découvrez son identité, ses bienfaits et les traditions qui l’entourent.
Un fruit tropical à l’identité singulière
Une floraison délicate
Ses fleurs épaisses et jaune-vert, typiques du genre Annona, laissent progressivement place à un fruit généreux et recouvert de petites épines souples. À Tahiti, cette apparition est toujours synonyme de gourmandise à venir.
Fleur de corossol
Le corossol pousse directement sur le tronc de l’arbre
Corossol coupé
Un fruit spectaculaire : grand, parfumé et généreux
Le fruit, le corossol ou totara, est comestible. Vert à maturité, il peut atteindre jusqu’à 25 cm de long et peser près de 4 kg. Son enveloppe, hérissée d’épines tendres, lui donne un aspect unique que les Polynésiens reconnaissent au premier coup d’œil.
Une chair blanche et crémeuse
À l’intérieur, le contraste surprend : une pulpe blanche, parfumée, presque lactée, abrite de nombreuses graines noires aplaties. Celles-ci sont toxiques et ne doivent pas être consommées, mais elles n’enlèvent rien au plaisir d’un fruit considéré comme l’un des plus savoureux des îles.
Un goût doux et sucré qui inspire la cuisine polynésienne
Grâce à sa douceur naturelle, le corossol se savoure sans sucre ajouté. Il entre également dans la composition de nombreuses préparations locales :
- salades de fruits,
- jus frais,
- smoothies,
- sorbets,
- mais aussi flans et gratins, qui mettent en valeur sa texture crémeuse.
Sa pulpe contient notamment du calcium, de la vitamine C, ainsi que des vitamines du groupe B, ce qui en fait un fruit apprécié pour son apport nutritionnel.
Glace corossol
Jus de corossol – Soursop juice
Thé de feuilles de corossol – Thé Graviola
Entre bien-être et traditions : les usages du corossol à Tahiti
Des remèdes ancestraux encore vivants
Au-delà de son goût, le corossol tient une place importante dans les pratiques traditionnelles tahitiennes. Les mamans préparent, par exemple, de grandes infusions tièdes de feuilles pour offrir un bain relaxant aux bébés trop nerveux. Les feuilles, quant à elles, sont parfois frottées sur la peau afin de repousser les moustiques.
Une macération de feuilles dans de l’eau tiède peut aussi être appliquée en cataplasme, notamment pour soulager les brûlures légères comme les coups de soleil. Enfin, une huile obtenue à partir de feuilles et de fruits verts est utilisée en frictions traditionnelles contre les douleurs nerveuses ou articulaires.
Infusion de feuilles de corossol, pour le bain de bébé
Attention aux fausses informations autour du corossol
Malgré sa richesse culturelle et gastronomique, le corossol fait régulièrement l’objet de rumeurs. Sur les réseaux sociaux, certains prétendent qu’il s’agirait d’un anticancéreux « caché » par l’industrie pharmaceutique. Il s’agit d’un hoax, une fausse information : le corossol est un fruit délicieux et apprécié, mais il ne soigne pas le cancer.
De la même manière, il convient de se méfier des « tisanes miracles ». Certaines consommations excessives de feuilles de corossol ont été associées à des troubles neurologiques de type parkinsonisme atypique. Comme toujours, la prudence reste de mise.
Sources :
Olivier Babin. Corossol de Tahiti, le fruit aux épines souples. Fenua TV N°42 Novembre 2016.
I.A. 23 nov 2025
